Aprovecha el calor residual del horno durante un apagón

Cuando se produce un apagón, preparar la comida puede volverse un reto. Sin embargo, si el corte ocurre mientras el horno o la cocina eléctrica aún están calientes, se puede aprovechar el calor residual para seguir cocinando durante un tiempo.

Los hornos eléctricos están diseñados con materiales que retienen el calor, por lo que el interior no se enfría de inmediato tras un corte de electricidad. Si el horno estaba a aproximadamente 180 °C al momento de la interrupción, algunos alimentos que estaban casi listos pueden finalizar su cocción gracias a la temperatura acumulada. La efectividad de este método dependerá del tipo de horno, del tiempo que estuvo encendido, de la cantidad de comida y del recipiente utilizado.

Durante los primeros minutos tras el apagón, el calor residual es especialmente útil para gratinados, mantener platos calientes o terminar de cocinar alimentos más delgados. Con el tiempo, la temperatura comenzará a descender, por lo que servirá más que nada para mantener el calor o atemperar ciertos alimentos.

Es vital evitar abrir la puerta del horno sin necesidad, ya que cada vez que se hace, se pierde una cantidad considerable de aire caliente, lo que puede hacer que la temperatura interna se reduzca rápidamente. Para maximizar la retención de calor justo antes de un corte programado, se pueden colocar elementos como una bandeja metálica gruesa o una piedra para pizza en el horno, siempre que sean compatibles y se utilicen de forma adecuada.

Las cocinas eléctricas también pueden conservar calor tras la interrupción del suministro, aunque la duración y la intensidad del calor varían. Las placas radiantes y las de hierro fundido pueden permanecer calientes durante varios minutos, permitiendo que preparaciones que ya estaban en proceso continúen cocinándose. En el caso de las cocinas de inducción, el calor se genera de manera diferente, generalmente conservándolo en el recipiente; por ejemplo, una olla pesada de hierro fundido puede mantener la temperatura durante más tiempo.

Si el apagón se extiende a varias horas, el calor residual se vuelve insuficiente. En este caso, se pueden considerar alternativas portátiles, pero su uso debe hacerse con precauciones. Los hornillos diseñados para camping, que funcionan con gas o alcohol, son opciones viables, aunque hay que asegurarse de que sean seguros para uso interior, ya que algunos generan monóxido de carbono y otros gases peligrosos.

En tiempos de apagón, la seguridad es primordial. Cocinar sin electricidad requiere una planificación adicional, por lo que es recomendable tener a la mano una linterna, fósforos o encendedores y mantener el área despejada. También es útil contar con alimentos no perecederos que no necesiten cocción, como conservas y frutos secos.

Finalmente, si se opta por un dispositivo de combustión en exteriores, debe usarse en un lugar abierto y bien ventilado, lejos de materiales inflamables. Cocinar en una chimenea solo debe hacerse si está habilitada para ello, siguiendo todas las medidas de seguridad necesarias.